El Tour Gastronómico de Antioquia, gremio oficial del sector gastronómico de Antioquia, alertó sobre el impacto económico que enfrentan los restaurantes formales al cierre de 2026. Para analizar la situación, convocó para el miércoles 14 de octubre el conversatorio «Las cartas sobre la mesa», con empresarios y periodistas, en el restaurante Al Patio Beef & Bar, en la vía Las Palmas.

Según el gremio, el punto de quiebre llegó a finales de 2025 con el anuncio del incremento del salario mínimo, en una industria donde la gran mayoría de los trabajadores devenga ese salario. A ese factor se sumaron la caída del turismo en Medellín, la devaluación del dólar, los meses de incertidumbre electoral y el efecto del Mundial sobre los hábitos de consumo. «La conversación entre colegas y empresarios del sector se volvió la misma: junio fue el mes más duro, mayo fue el mes más duro, septiembre fue impresionante», señaló Ana García, directora ejecutiva de la organización.

Las medidas que reclaman los restaurantes

La principal propuesta es eliminar el impuesto al consumo y reemplazarlo por un IVA con tarifa reducida. Hoy, los restaurantes que no operan bajo esquema de franquicia pagan un impuesto al consumo del 8 % que, a diferencia del IVA, no es descontable. La iniciativa se discute desde hace meses en el Congreso.

El gremio también pide reducir la tarifa del impuesto de industria y comercio, una medida que, según sus cálculos, promovería la formalización y ampliaría la base de contribuyentes del municipio. Además, tras un análisis jurídico del proyecto de Plan de Ordenamiento Territorial (POT) de Medellín, identificó puntos de conflicto con la vocación turística y gastronómica de la ciudad, y trabaja con otros gremios y concejales para que se modifique la redacción antes de su aprobación.

Un llamado a los gobiernos

El conversatorio contó en su convocatoria con tres panelistas de grupos gastronómicos de Medellín: Juan Pablo Rodríguez, del Grupo Belisario; Ludwing Chimá, de Vulcano, La Llamita y La Central, y David Penagos, de Firehouse. «Este conversatorio es un llamado a los gobiernos local y nacional para que entiendan que el sector necesita medidas concretas en términos tributarios y de regulación para poder seguir operando y generando empleo», afirmó García.

El Tour Gastronómico de Antioquia agrupa cerca de 130 marcas de restaurantes y 50 empresas de la cadena productiva del departamento, y actúa como vocero del sector ante la Gobernación, las alcaldías y las secretarías. Las propuestas serán presentadas ante los gobiernos local y nacional y el Congreso.